Uma das maiores dificuldades na transição para o vegetarianismo é a tirar os ovos, leite e derivados da alimentação, pois são alimentos muito práticos no dia a dia, fazendo ovo mexido, omeletes, ovo cozido.
Além de serem partes da grande maioria das receitas, como bolos, lasanhas, tortas, panquecas, até mesmo o como o preparo rápido de molhos e legumes, como a manteiga que é bem usada para este fim.
Então vamos lá, como podemos substituir?
🥚OVOS: o ovo pode ser facilmente substituído pelo tofu mexido, é só amassar o tofu e colocar temperinhos como açafrão, curry, orégano, sal. (OBS: não consuma o tofu com a expectativa de que o gosto será igual, o gosto é diferente e está tudo bem, são alimentos diferentes).
Muitas receitas não precisam necessariamente do ovo e tem opções de bolos, tortas, panquecas que não precisam dele para dar a textura.
A clara em neve pode ser substituída pela aquafaba (água do cozimento do grão de bico, é só bater a água e ele forma como se fosse uma espuma, igual a clara em neve).
🥛LEITE DE VACA: a bebida vegetal substitui o leite de vaca sem nenhum problema, cada um tem um sabor específico, por exemplo, o arroz e o de aveia tem um sabor mais neutro, o de amêndoas é mais docinho, o de soja é mais proteico então experimente e veja qual você gosta mais.
Sobre o cálcio dos leites, as bebidas vegetais compradas no mercado contém adição de cálcio, então não precisa se preocupar, além de termos o cálcio em diversos alimentos de origem vegetal, como o gergelim e vegetais verdes escuros, como a couve manteiga, brócolis e etc.
🧀QUEIJOS: a levedura nutricional é uma ótima substituição para o sabor do queijo, você pode usa-lo como um queijo ralado, no macarrão, lasanhas, em receitas específicas para dar o gosto de queijo.
Temos no mercado várias opções de queijos veganos também, como queijo muçarela, requeijão, até mesmo queijos como o brie, camembert.
Espero que tenha te ajudado a começar a experimentar novos alimentos para substituir os ovos, leite e derivados!
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