O ferro na alimentação vegetariana é uma dúvida bem frequente, mas é mais simples do que você pensa.
Não necessariamente só porque você é vegetariana, vai ter uma deficiência de ferro, nas mulheres é mais comum uma tendência a deficiência por conta do período mestrual, então precisamos sempre ficar de olho.
O ferro é dividido em 2 tipos:
FERRO HEME: de origem animal, tem um anel porfirínico que ajuda a ser mais protegido e preservado até chegar na parte da absorção.
FERRO NÃO HEME: de origem vegetal, não tem essa proteção, mas quando consumido com vitamina C, melhor a absorção, então colocar limão na comida, comer de sobremesa uma laranja por exemplo, já resolvem essa questão.
FONTES VEGETAIS:
as leguminosas em geral tem uma quantidade boa de ferro, então feijões, lentilha, soja...
Os cereais, como a aveia, o arroz, também tem uma quantidade boa de ferro.
As folhas verdes escuras ajudam também no consumo adequado de ferro no dia.
Coentro desidratado.
Então a combinação de todos esses alimentos durante o dia, te previnem de ter uma deficiência.
Me conta, você sabia que o ferro animal é diferente do vegetal?
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